DAVİNs Tea markasıyla inanılmaz lezzetlere imza atan Cansu’nun, kendi buluşu olan dondurmalı çay ise dünyada bir ilk. Çay içerken yenilendiğini düşünen Cansu, ön yargıları kırma zamanının geldiğini düşünüyor.
RÖPORTAJ: MURAT YILDIRIM
Çay, Türk kültürünün vazgeçilmez bir tadı. Ancak genelde Türk çayına ve kaçak çaya alışkınız. sen çok farklı çaylarla çıktın karşımıza. Müslüman mahallesinde salyangoz satmak derler ya öyle bir sıkıntı yaşadın mı
Evet biraz öyle oldu. Esasen dediğin gibi çay bizim kültürümüz fakat karışım bitki çayı olunca durum biraz değişti yani farklı bakış açıları ve yorumlar var bunun üzerine tecrübe ettiğim.
Farklılıkları sevip isteyip denememek gibi bir durumumuz var. Mesela bilmediğim şeyi içmem ben diyen, önyargılı davranan insanlarla karşılaştık ya da içinde lavanta gül var kokulu bu çay dedik.. Çayın çiçek gibi kokanı mı olurmuş gibi yorumlar aldık dolayısı ile önyargıları kırmak biraz zaman aldı.
Nedir çaylarının özelliği?
DAVINsTEA Kanada menşeili bir TÜRK markasıdır ve içerik olarak Türkiye’de bir ilktir ve çayların tamamını kendi üretmektedir. Marka bünyesinde 6 çeşit karışım bitki çayları bulunuyor ve her bir çayın farklı bir hikayesi, özelliği ve ismi var. Burada dikkat edilmesi gereken ise bu karışımlar bir birine uyumlu bitki, meyve ve farklı çayları bir araya getirilerek ve oranlarının uzmanlar tarafından ayarlanmış olmasıdır.
Çin, Japonya, Sri Lanka, Hindistan, Güney Afrika gibi çay ülkelerinden ve kendi ülkemizde özenle çay yetiştirilen Karadeniz bölgesinden seçilen çaylar Amerika, Kanada, Kore ülkelerinden gene özenle seçilen doğal meyve, çicek ve bitkilerle karıştırılıp harmanlanıyor hiç bir katkı maddesi içermeyen karışımlar özel kutularında muhafaza ediliyor.
Bitkisel çayların sağlık açısından birçok faydası olduğu da bilinir. Senin çaylarında bu tür özellikler var mı?
Özellik ve içerik olarak çaylar şöyle sıralanıyor;
CITY OF LONDON: (Siyah çay/Lavanta/Gülhatmi) Sakinlik ve dinginlik verirken kronik baş ağrılarının giderilmesinde etkisi vardır.
CARNIVAL FLOWERS: (Siyah çay/portakal/turunç/mandalina/portakal çiceği) A,B,C ve D vitaminleri ihtiva etmektedir.Grip nezle gibi üst solunum yolu rahatsızlarına iyi gelmektedir.Toksinlerin vücuttan daha hızlı atılmasına yardımcı olur.
BUDDAHAS MIX: (Beyaz çay/Yeşil çay/Hindistan cevizi/Yasemin çiçeği/Meyve kurusu) Antioksidan deposudur. Cilt sağlığında önemli bir etkisi vardır, kilo kaybı ve kontrolünde etkendir. Sakinlik ve dinginlik sağlar, kalp sağlığı için faydalıdır.
EDEN GARDEN: (Yeşil çay/Ananas/Ceviz/Vanilya/Karışık meyve kurusu) B1 vitamini içerir. Kan şekeri ve kolesterol seviyesini düzenli bir seviyede tutmaya yardımcıdır. Metabolizmayı hızlandırır, kilo vermeye yardımcıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
COFFEE WISH: (Mate yaprağı/Harnup/Yeşil kahve çekirdeği/Siyah kahve çekirdeği/Badem/Zeytin yarağı/Patlamış mısır/Beyaz çikolata) Enerji seviyesini yükseltir, canlılık verir, zihni açar ve konsantrasyonu arttırır. Antiseptiktir, serbest radikalleri yok eder. Beyin ve sinir sistemi uyarıcı etkisi vardır. Astım ve bronşit tedavisinde yardımcıdır. Kilo vermeyi ve kilo kontrolü için idealdir.
FOREVER SPICE: (Tarçın/Zencefil/Kakule/Karanfil/Karabiber/Kantaron/Hibiskus/Ekinezya) E,C,B6 vitaminleri içerir. Kolon kanserine karşı korumadır. Mide ağrı ve kramplarına iyi gelir. Doğal antibiyotik etkisi ile ağrılar ve sinüzler için iyi bir etkisi vardır. Karaciğeri güçlendirir.
Kanada'dan Adana'ya geldin. Aslında stilistsin. Neden çay sektörüne yöneldin?
Kanada’dan ilk geldiğim dönemlerde oradan kalma bir alışkanlık ile karışım çay içmek istediğimde anladım ki yok ve bu durum kültürü çay olan ve çay üreten bir ülke için büyük bir açık. Her yerde kahve mekanları vardı ve bu bana bir farkındalık yaratıp bunu yapmalıyım dedirtti. Ve çok heyecanlanmıştım hem keyifle içilen hem insan sağlına faydalı çaylar üretme fikri böylece başlamış oldu.
Çayın yanı sıra farklı sunumların var mı?
Evet gerçekten farklı sunumlar yapıyoruz. Mesela Türkiye’de bir ilk olarak Kanada fastfood olarak bilinen POUTINE yapıyoruz. Maple syrup yani Akça ağaç olarak bilinen ve çok faydalı olan şurup ile Pancake ve kadana usulü waffle yapıyoruz. Farklı içerikleri ile diyet krepler ve atıştırmalıklar hazırlıyoruz. Soğuk sıcak içecekler, kahve çeşitleri ve el yapımı tatlılar yapıyoruz.
AMA en önemlisi kendi buluşumuz olan DONDURMALI CAY yapıyoruz. Bu tat sadece Türkiye de değil Dünya da bir ilk ve içeriği tamamen bize ait.
Sen de çok çay tüketir misin? Bir insan günde kaç çay içmelidir? Bunun bir limiti ya da ölçütü var mıdır?
Kültürden de gelen bir alışkanlık olduğu için evet gün içerisinde illa ki çay tüketimi yapıyorum. Markamız olan bu karışım bitki çaylarını günün özellikle sabah, öğle ve akşam içilmesini uygun görüp farklı zaman dilimlerinde ekstra içilmesini de uygun buluyoruz. Çaylar demle, frachpress şeklinde hazırlanıp servis edilebilir ve şeker yerine bal eklenerek tüketilmesinde fayda vardır. Ve her gün bir miktar tüketilmesi sağlık için fayda sağlamaktadır.
Kendi kendine çay demler misin?
Kesinlikle.. En büyük keyfimdir mis kokular içerisinde çay demlemek hazırlamak ve keyifle yudumlamak. Her yudumda tazelenirim ben.
Bir kadın olarak cafe sektöründe olmanın avantajları ya da dezavantajları nelerdir?
İş kadını olmanın, kadın bir işletmeci olmanın aynen avantajları ve dezavantajları var. Öncelikle benim gibi kadın girişimcilerini ve çalışan üreten bütün kadınları yürekten tebrik ediyor, destekliyor ve gurur duyuyorum. Bir ülkenin gelişiminde kadınların önemli bir faktör olduğunu yurt dışı tecrübelerime dayanarak belirtebilirim.
Avantajları başka kadınlara cesaret kız çocuklarına iyi bir idol olabilirsiniz ve onlara üretmenin çalışmanın bir birey olarak var olma sebeplerinden birinin de bu olduğunu gösterebilirsiniz. Önyargıları kırabiliyorsunuz bir kadın olarak sizin de çorbada yani ekonomide bir katkınızın olduğunu hissettirebiliyorsunuz bu sadece erkeklerin yapabileceği bir şey değil demenin bir yolu :)
Dezavantajları ise dediğim gibi önyargılar,kadına olan güvensizlikle başlıyor ki bu esasen her duruma yansıyor iş hayatı dahil.. Bu güvensizlik şu soruları getiriyor, yapabilir mi? Üstesinden gelebilir mi? Vs vs gibi durumlar ve bunların yansımalarını yaşıyoruz. Oysa ki ben bu dünyada en büyük özelliğimizin denge olduğunu düşünüyorum dolayısı ile bu iş hayatında da böyle.
Bundan sonraki hedeflerin nelerdir?
Bundan sonraki hedeflerim DAVINsTEA’nin öncelikle her yere ve kişiye ulaşmasını sağlamak yani ülkemin her yerindeki insanlara ulaşıp hizmet etmek kaliteli ve sağlık olan bu çaylardan faydalanmalarını sağlamak. Bir Türk markası olan ve burada üretilen bir marka olarak zaman içerisinde Dünyaya tanıtmak ideallerim içerinde olanlardır.
Davins Tea ne anlama gelir, neden bu ismi kullandın?
Neden DAVINs derseniz konsept ve karışımlar olarak oradan esinlendiğim için ismi de bir Kanada ismi olarak düşündüm. Özel bir anlamı olmamakla birlikte ismin anlamı çitlembik ağacı ve çiçeği anlamına gelmektedir.
